Les saveurs indiennes

Formateur culinaire et chef de cuisine indien

Responsable, chef(fe), second(e) de cuisine et cuisinier(ère)

• Découvrir l’histoire et la culture culinaire du pays

• Approfondir ses connaissances des épices

• Créer ses propres condiments « Maison »

• Appliquer les techniques de cuissons de la cuisine indienne

• Revisiter les plats traditionnels

• Présentation et utilisation des différentes épices et herbes
  
  
• Composition de chutneys, masala et diverses sauces (cari) épicées
  
  
• Réalisation de recettes classiques typiquement indiennes
  
  
• Mise en valeur des produits avec des dressages modernes en incluant la dimension esthétique
       
• Dégustation et analyses sensorielles des plats réalisés

Conception de recettes chaudes et froides

Discussions et échanges entre les participants

• 03/06/2019
• 07/10/2019

Centre de formation Hotelis

Culinary Academy

Avenue de la Gottaz 36

1110 Morges